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《骨头》之猪排骨,这样吃不但能补钙,还有美容的功效

发布日期:2020-08-10 03:46   来源:未知   阅读:

咚咚咚…

昨天小编给大家介绍了美味的猪骨汤的做法,今天呢,我们还是以《骨头》为主题,为喜欢吃肉的朋友带来另一种“骨头”的做法。今天我们以猪排骨为主料,以不油腻为主要方针,辅以明确的制作方法为方向,为大家提供简单、好吃的猪排骨。

说到排骨,在我国的饮食文化中,真的是做法和吃法,多种多样,而排骨虽然肉不多,但是却富含有多种非常有价值的营养物质,蛋白质和脂肪除去不说,还含有骨胶原啊,骨蛋白等非常利于生长发育的物质,非常适合老人和孩子的食用,既能够补充钙的需求又能够增长身体发育,对于家里有孩子的朋友,非常适合经常的烹饪制作。美味无需等待,好吃到让孩子舔手指。同时,小编也特别的期待,大家能够做出更好的美味排骨,也请大家多多反馈意见和心得,将更好、更完美的美味带给给多的人。

下面我们准备好所需的食材和配料

猪排骨:3斤

郫县豆瓣酱:1勺

黄豆酱:3勺

八角:2个

香叶:2片

花椒:一小把

料酒:2勺

桂皮:1块

草果:1个

生抽:1勺

老抽:1勺

干辣椒:3个

白砂糖:适量

生姜:1小块

大葱:1-2根

冰糖:适量(如无,可用白砂糖代替)

准备好上列的食材和配料后,赶快跟随小编一起来制作吧

第一步:将准备好的排骨,放到水里泡两个小时,中途1小时的时候换一遍水。(猪排骨,使用猪肋骨、脊骨、腿骨都可以,不同部位的排骨口感会略有差异,最好使用肋骨)

第二步:把泡完水的猪排骨,再使用自来水冲洗一遍。然后锅中倒水烧沸,将清洗玩的猪排骨直接倒入锅中,焯一下水。

第三步:焯水过程中,沸水的表面会出现浮沫,使用勺子将浮沫撇出来,等到锅中基本再不出现浮沫就可以关火,将猪排骨捞出来了,将水沥干。

第四步:提前将3勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱准备出来,可以先盛到一个小碗中,备用。将生姜切成片,五六片即可;大葱切成小段。

第五步:凉锅下油(注意是凉锅,不是热锅),然后再将冰糖放入锅中,大概5、6块冰糖的样子,如果没有冰糖就用白砂糖代替。全部放到锅里面后开小火翻炒。

第六步:等到糖都化了以后,直接将姜片和大葱倒入锅中,快速翻炒两下,然后再将八角、花椒、香叶和桂皮等配料倒入锅中,翻炒几下,紧跟着再将提前盛出来的黄豆酱和郫县豆瓣酱倒入锅中翻炒,一直到炒出红油,爆出香料的香味。

第七步:炒制过程中一定要使用小火,炒制完成后再加入500ML的清水,然后再将小火改成大火。

第八步:将锅中加入1勺料酒,2勺生抽和1勺老抽,搅拌一下汤汁。

第九步:待汤汁温度升起来后,直接将猪排骨倒入锅中,注意:水量要淹过骨头,如果加的水不够提前烧一壶热水,直接加热水到锅中,千万不要加凉水,否则会严重影响肉质及口感。

第十步:使用大火继续煮沸后,再将大火转为小火,慢慢的炖。

第十一步:大概快一个小时的时候,将锅里的骨头搅拌翻一下面。继续煮,大概两个小时就可以了。

第十二步:出锅前,撒上一层葱花。齐活。

小贴士

① 最后如果水不够加水的话,一定记住要加热水。

② 配料的比例按照此菜谱比例进行,每斤排骨对应一勺黄豆酱。如果口味较轻,可自行调整配料的用量。